อาหารเป็นสิ่งที่ทำให้ไม่เกิดโทษต่อร่างกายเมื่อรับประทานอีกทั้งยังสร้างประโยชน์ให้ด้วย เพื่อให้ร่างกายสามารถดำรงชีวิตได้เป็นปกติ มีพลังงานในการทำกิจกรรมต่าง ๆ รวมถึงให้ความอบอุ่นแก่ร่างกายด้วย ซึ่งภายในอาหารก็จะมีสารอาหารที่จำเป็นกับร่างกาย โดยในบทความจะมาพูดถึงสารอาหารว่ามีความสำคัญอย่างไร เรามีสารอาหารอะไรบ้างที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย
สารอาหาร คืออะไร
เมื่อกล่าวถึงสารอาหารจะสามารถอธิบายได้ว่า เป็นองค์ประกอบทางเคมีซึ่งจะมีธาตุต่าง ๆ ภายในอาหารที่ผู้บริโภครับประทานเข้าไปในร่างกาย ตัวจะเป็นโครงสร้างทางโมเลกุลซึ่งคุณไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า แต่ละชนิดของอาหารจะมีโมเลกุลหลาย ๆ ตัวประกอบเข้าด้วยกัน สารอาหารที่ร่างกายต้องการจะมีจำนวนมากกว่า 40 ชนิด เพื่อความง่ายในการจัดประเภทสารอาหารสามารถแบ่งออกได้ทั้งหมด 6 ประเภท แต่หากแบ่งตามหลักโภชนาการแล้ว จะแบ่งออกได้ทั้งหมด 5 หมู่ นั่นคือ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน ไขมัน แร่ธาตุหรือก็คือเกลือแร่ แต่ละประเภทสารอาหารจะมีหน้าที่ไม่เหมือนกัน หลังจากที่กินเข้าไปแล้ว อาหารเหล่านี้จะถูกแปรเปลี่ยนเป็นพลังงานด้วยกระบวนการเผาผลาญ เเล้วนำพลังงานที่ได้ไปช่วยให้การทำงานของระบบต่าง ๆ ในร่างกายมีประสิทธิภาพมากขึ้น
สารอาหารที่แบ่งตามการให้พลังงาน
สำหรับสารอาหารที่ถูกแบ่งตามประเภทของการให้พลังงาน จะสามารถแบ่งได้ทั้งหมด 2 ประเภท ได้แก่ กลุ่มของสารอาหารที่ให้พลังงาน กับกลุ่มของสารอาหารที่ไม่ให้พลังงาน ซึ่งกล่าวได้ดังต่อไปนี้
- กลุ่มของสารอาหารที่ให้พลังงาน เป็นสารอาหารที่จะให้พลังงานแก่ร่างกายซึ่งจะอยู่ในอาหารประเภทโปรตีนคาร์โบไฮเดรต และไขมัน กลุ่มอาหารเหล่านี้เป็นสิ่งที่มีความสำคัญและจำเป็นมาก ร่างกายไม่สามารถขาดได้ คาร์โบไฮเดรตปริมาณ 1 กรัม จะให้พลังงานแก่ผู้บริโภค 4 แคลอรี่ เช่นเดียวกับโปรตีนที่ให้พลังงาน 4 แคลอรี่เช่นกันในปริมาณ 1 กรัม ส่วนไขมันจะให้พลังงานมากกว่าโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต นั่นก็คือ ไขมันปริมาณ 1 กรัม จะให้พลังงานทั้งหมด 9 แคลอรี่
- กลุ่มของสารอาหารที่ไม่ได้ให้พลังงาน อาหารประเภทนี้ร่างกายจะต้องการในปริมาณไม่มาก แต่ก็ไม่สามารถขายได้ หากร่างกายขาด ระบบการทำงานต่าง ๆ ในร่างกายจะไม่เป็นปกติ สารอาหารกลุ่มนี้จะอยู่ในวิตามินและเกลือแร่ต่าง ๆ
ในบทความนี้จะเห็นได้ว่า สารอาหารมีความจำเป็นและสำคัญอย่างยิ่งต่อร่างกาย เพื่อให้กระบวนการทำงานของระบบต่าง ๆ ภายในร่างกายมีประสิทธิภาพ จึงต้องมีสารอาหารเหล่านี้เพื่อเป็นพลังงานและส่วนสำคัญในระบบของร่างกาย ไม่ว่าจะเป็นสารอาหารที่ให้พลังงานหรือสารอาหารที่ไม่ให้พลังงานล้วนมีความจำเป็นต่อร่างกายทั้งสิ้น สำหรับใครที่ไม่อยากป่วยง่ายและต้องการให้ร่างกายแข็งแรงจึงต้องรับสารอาหารที่เพียงพอในแต่ละวัน